红薯干的制作方法，掌握5个窍门，颜色透亮，软糯不干硬

慢慢地秋天来了，又到了吃红薯的季节，红薯口感美味，营养丰富，有着众多的制作方式，每一种方式都十分美味。

而我们平时在制作红薯时，一般就是蒸红薯或是烤红薯，但大家有试过用红薯来制作红薯干吗？

只需要知道技巧，自己制作的红薯干也能软糯香甜，比外面售卖的红薯干要好吃不少，并且十分健康。

那么自己怎么制作红薯干呢？今天就一起来了解一下红薯干的制作方法。

1、选择红心红薯

现在市面上比较常见的红薯心有三种，紫色、白色以及红色，如果要制作红薯干，那么就要挑选红心红薯。

红心红薯含有的糖分比其他红薯更高一些，经过晒制之后，红薯的糖分会更多，吃起来会更甜，同时做出来也更为好看。

2、晾晒2-3天

刚刚买回来的红薯，不要急着做红薯干，最好先把红薯放到通风有阳光的地方晾晒2-3天。

因为售卖的红薯表面水分是比较多的，晾晒掉水分之后，红薯内的含糖量就会升高，做出来的红薯干会更清甜。

3、盐水浸泡

红薯晾晒好之后，将红薯的外皮削掉，切成比较大的块状之后，放到水中浸泡，浸泡时加少许盐，搅拌均匀。盐水可以去除掉红薯表面的细菌，避免在制作红薯干时，红薯变质。

盐水还可以隔绝红薯与空气接触，避免红薯变色，让制作出来的红薯干更加好看。另外切红薯时千万不要切太小块，因为经过晒制之后，红薯内的水分会流失，在水分流失的时候，红薯也会变小。

如果切得快比较小，很容易导致晒出来的红薯干特别小，不仅不好看，吃起来也不方便。

4、三蒸三晒

很多人在制作红薯干时都是只蒸一次以及晒一次，但这样制作出来的红薯干是不好吃的。

应该先蒸一次红薯干，把红薯蒸熟随后晒干一次，第一次蒸是为了把红薯蒸熟，让我们吃起来更加安全。

 

之后再蒸一次并且晒干，第二次蒸会让红薯干更为的软糯。

随后第三次再把红薯干蒸好晾干，经过三次的蒸晒之后，红薯干会变得十分有嚼劲，同时水分含量也比较少了，可以保存更长时间。

每次蒸红薯的时候都最好不要低于10分钟，并且最好都用大火来蒸，这样才能保证红薯被蒸透。

想要知道红薯晒没晒好可以用手摸一下红薯表面，如果发现表面已经没有水分，并且在折红薯干的时候，不容易折断，就说明红薯干晒好了。

 

这种时候我们就可以把红薯干放到密封袋或是密封罐中保存好，随吃随拿，十分方便。

 

5、看好天气

很多人在晒红薯时不注意看天气，导致红薯没晒多长时间，就要收到室内。

但只有在通风以及有阳光照射的地方晒红薯干，才能够让红薯干被晒得更加彻底，吃起来才更加好吃。

如果晒到一半，遇到下雨天，红薯很容易吸收空气中的水分，吃的红薯吃起来不清甜，同时可能会缩短存放时间。

因此我们在晒红薯时，一定要关注好天气，最好选择没有下雨的时候拿着做红薯干。也可以直接购买，农家红薯干，制作方法基本相同