红薯粉丝到底什么味道？吃过了农家手工红薯粉丝，才知道，味纯正的红薯粉丝到底是什么道。红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖
每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方，看过很多风景，尝过很多触动舌尖的美味，但是依然会对记忆里的一种味道心心念念。它触动的是柔软的内心，和那深深的爱，这就是【家的味道】。
有了阳光雨露的滋润，红薯开始藤蔓横生，匍匐在田地上，像心形一样的叶子青翠欲滴。那些个微热的初夏傍晚，母亲总会去地里摘下红薯藤最鲜嫩的叶脉根茎，抽丝过水后和豆干一起清炒，就着白米饭，满嘴清香淡韵，下火又甘甜。
以前的农民都是靠农作物赚钱，一年到头如若天公不作美就是过年都不能好好过，许多地方红薯都是收一季，每到红薯丰收的季节，红薯粉丝就开始做了。那一个个土黄色的和着泥土，脏兮兮的红薯洗净后会被打磨成粉，母亲再用细细的纱布过滤几遍，然后经过几个晴日的晾晒脱水，制成白色的红薯淀粉。
滤除杂质的过程没有复杂的技法，要不断揉搓，既是细致活，也挺费力气。
几十亩的红薯，上百斤的粉条都是父辈们靠一双手做出来的，辛辛苦苦做出来还要看天气是否能将粉条冻好、定型，再晒干，一捆一捆的绑好，寒冷的天气大人们还挑着百多斤的红薯粉走上百公里的路去镇上赶集。从头天晚上的蒸煮、脱模、冷却，到第二天的刨丝、晾晒和捆扎，所有工序都靠手工完成，先把淀粉加水沉淀成白浆，然后一层一层浇在木质的蒸笼上，水分和温度的控制全凭经验。待蒸汽弥散后，白浆结成了晶莹剔透的果冻状，蒸的工序算是完成了。经过几十个小时的风干冷却，然后由老师傅手工刨制成丝。有了阳光和温度，脱水后的粉丝才得以长时间储存。
吃过这种用传统手工做出的粉丝，你顿时会发现，好像外面几乎所有的红薯粉丝都不纯正。
就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。味蕾是有记忆的，食物的味道会伴着它带来的回忆全都镌刻入心，早已在漫长的时光里和故土、亲情混合在了一起。
人们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。
世间的美食很多，各种餐饮遍布各地。而我想，真正的美味，是在踏遍岁月千山万水，尝尽千般滋味后，推开门，家里饭桌上的那一道普通的家常菜。
或许只是一碗普普通通的炒粉丝，它的味道不一定是最好的，但你在需要它时，它恰恰温暖了那时疲倦的、冰冷的你。
正儿八经的粉条制作，是一项极为繁琐的工程~其人工成本也是很大的。就拿上面提到的步骤说，面糊想揉的均匀，并在随后的“受热成型”步骤上一步成型。
不仅需要人工数量的保证，在其技艺方面的要求，更是严格。另外小编发现若是生产一斤真正的红薯粉条，则需要十斤的红薯原料。也就是说，若想制成真正意义上的“纯手工”红薯粉条，其前期的人工及与原料成本，是不可避免的。教你辨别真正的“纯手工”我们都想花更少的钱，买到更好的东西。商家也正式利用了咱们消费者的这种心理，才导致所谓的“假货横行”。我们的购买初衷是“纯手工”，而这些“伪手工”的红薯粉条，并不能满足咱们真正购买需求，接下来，告诉大家，如何辨别“纯手工”粉条的真伪。
吃进嘴里的东西，只要是货真价实，相信各位都会毫不犹豫，选择更安全的；但市场上总存在无良商家，不安全食品也是“络绎不绝”。手工的粉丝，是人类淳朴的生存智慧。用一碗浓醇滑爽的红薯粉丝，给这个冬天的餐桌带来健康和暖意。那氤氲飘香的雾气中，那浓浓的乡情，如昌坊红薯粉丝般恬味绵长......
