黄山烧饼又叫徽州烧饼，蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼，安徽的街道基本上都有这个烧饼，只要吃上一口，就忘怀不了，入口回味无穷，是安徽人都吃过的烧饼。
一口鲜香酥脆 龙颜大悦
拿起黄山烧饼，首先被它的“外形”迷住，外面是一层层撒着芝麻的金黄色脆皮，因为形似蟹黄，黄山烧饼还有着“蟹壳黄烧饼”的美誉。看着就非常诱人，咬上一口、咔嚓一下，酥皮纷纷落入嘴中，咸淡正好，美极了！里面包裹着的梅干菜+土猪肉馅料，毫不客气扑进口腔，皮酥馅足，满口留香。难怪文人们形容它 ：薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。
当年，乾隆皇帝下江南吃到黄山烧饼时，外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口的黄山烧饼，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，深为喜爱。后面更是御赐名“皇印烧饼”，比之于随身皇印，予以最崇高的褒赏。
选用优质原材料 味道纯正
好的烧饼离不开优质的食材，我们的黄山烧饼内馅所用的梅干菜，全部是黄山当地农家自种的，收割后还要在阳光下长时间晾晒，才能散发出醉人的陈香。
猪肉也只选用皖南山区特有的农家黑猪，做出来的肉丁才能真正肥而不腻。猪肉的鲜香，梅干菜的陈香，一口下去，入味十足，酥脆可口，香满口腹的感觉让人根本停不下来！！
传承600年工艺 口口地道
根据老师傅的介绍，
黄山烧饼成功的关键就在于面皮，分层越多烤出来就越脆。基本上每一个烧饼都会被反复揉搓几十次，每一次刷上一层薄薄的菜籽油，才可以包上馅料。另外，馅料的比例、醒面时间以及手工搓面的劲道都要精准拿捏，这些都和烧饼的口感息息相关！手艺好，做出的饼颜色金黄似蟹壳，饼皮层层酥脆，内馅咸香刚好，一口下去才有鲜香酥脆的感觉。
不添加有害物质，纯手工制作，更自然安心为了保留烧饼的传统滋味，师傅们并不会做过多的调味，所用的调料只有盐和菜籽油，再撒上一把白芝麻，就成了！黄山烧饼烘烤时间长，水分大多蒸发掉了，所以即使没有防腐剂，放置于常温23℃的室内，避免阳光直射的情况下，依旧可以保存30天。“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这是陶行知的一首白话诗，说的就是这
黄山烧饼蟹壳黄。它可以是充饥饱腹的小零食，也可以是喝茶时的小点心，招待宾客也有面子，几乎没有人不喜欢的，赶紧来试试这安徽的特色美食，一品让皇帝叫绝的美味。
